ডালের বড়া দিয়ে শুক্তো রান্না

0

উপকরন:–
সব ধরনের সবজি মিলিয়ে :– ১ কেজির মত
যেমন :আলু,বেগুন,পেপে,ঝিঙা,পটল,কাকরোল,বরবটি,কাঁচাকলা ইত্যাদি।
তেল :– ১/৪ কাপ
রাধুনি বাটা :– ১ চা চামচ
পোস্ত বাটা :– ২ চা চামচ
সরিষা বাটা :– ২ টে: চামচ
আদা বাটা :— ১ ১/২ টে: চামচ
হলুদ গুড়া :– ১/৪ চা চামচ
কাঁচামরিচ :– ৭-৮ টি
চিনি :– ১ চা চামচ
ফুলক্রীম গুড়ো দুধ :– ১ টে: চামচ
ঘি :– ২ চা চামচ
লবন :– পরিমান মত
ফোঁড়ন এর জন্য :– আস্ত রাধুনি ১/৪ চামচ, আস্ত সরিষা ১/২ চা চামচ
বড়ার জন্য —
বুটের ডাল :– ১/২ কাপ সারা রাত ভিজিয়ে রেখে মিহি করে বাটা
আদা কুচি :– ১/২ চা চামচ
কালজিরা :– ১/৪ চা চামচ
মৌড়ি :– ১/২ চা চামচ
কাঁচামরিচ কুচি :– ২ টা
লবন :– স্বাদমত
বড়া ভাজার জন্য :– তেল প্রয়োজনমত


প্রনালি :–
সবজি আপনার পছন্দমত আকারে কেটে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে রাখুন। ডাল বাটায় ডালের বড়ার সব উপকরণ মিশিয়ে ভাল করে চটকে একটি প্যানে তেল গরম করে ছোট ছোট বড়া বানিয়ে তুলে রাখুন।
এখন একটি প্যানে ১/৪ কাপ তেল গরম করে তাতে রাধুনি ও সরিষা ফোঁড়ন দিন। ফোঁড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বের হলে তাতে সবজি গুলো দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। ৪-৫ মিনিট পর হুলুদ গুড়া, লবন ও চিনি দিয়ে ভাল করে নেড়ে আবার ঢেকে দিন। চুলার আঁচ মধ্যম রাখুন। আবার ৪-৫ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে রাঁধুনি বাটা, সরিষা বাটা, পোস্ত বাটা ও আদা বাটা দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে পরিমানমত পানি দিন। ফুটে উঠলে গুড়া দুধ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে ডালের বড়া, কাঁচামরিচ ও ঘি ছড়িয়ে দিয়ে ঢেকে দিন। দুই মিনিট পর নামিয়ে নিন।

 

Daaler Bora Diye Shukto Bengali Recipe Online

Comments

comments