রেসিপি —
উপকরণ :–
পনির কিউব করে কাটা :– ২ কাপ
মটর আধা সেদ্ধ করে রাখা :– ১ কাপ
আস্ত জিরা :– ১/২ চা চামচ
হিং :– ১ চিমটি
পেঁয়াজ কুচি :– ১/২ কাপ
রসুন বাটা :– ১/২ টে: চামচ
আদা বাটা :– ১ টে: চামচ
হলুদ গুড়া :– ১/২ চা চামচ
মরিচ গুড়া :– ১/২ চা চামচ
কাশ্মীরি মরিচ গুড়া :– ১ চা চামচ
জিরা গুড়া :– ১ চা চামচ
গরম মসলা গুড়া :– ১ চা চামচ
টমেটো পিউরি :– ১ কাপ
কাজু বাদাম বাটা :– ১ টে: চামচ
তেল :– ১/৩ কাপ
লবন :– স্বাদমত
প্রনালি :–
প্রথমে একটি প্যানে ২ টে: চামচ তেল গরম করে পনিরের পিস গুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন। এখন প্যানে বাকি তেল গরম করে আস্ত জিরা ও হিং ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিন পেঁয়াজ হালকা সোনালি হলে আদা রসুন বাটা দিয়ে এক মিনিট মতো কষিয়ে হলুদ গুড়া, লাল মরিচ গুড়া ও কাশ্মীরি মরিচ গুড়া দিন। এগুলো একটু নেড়েচেড়ে টমেটো পিউরি দিয়ে কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে কাজু বাদাম বাটা দিয়ে নেড়ে মেশান। এবার জিরা গুড়া দিয়ে ভাল করে কষান। কষানো হলে পরিমান মত পানি ও লবন দিয়ে ঢেকে দিন। ফুটে উঠলে মটরশুঁটি গুলো দিন এবং চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। মটরশুঁটি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে পনির দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে ঢেকে দিন। ঝোল আন্দাজমতো ঘন হলে গরম মসলার গুড়া ছড়িয়ে দিয়ে আবার ঢেকে দিন। এক মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিন। হয়ে গেল মজাদার মটর পনির।
Matter Paneer Recipe Online
