রেসিপি
উপকরন :-
পটল :- ৫ টা
পেয়াজ কুচি :- ১ টে: চামচ
পেয়াজ বাটা :- ১ টে: চামচ
রসুন বাটা :- ১ চা চামচ
আদা বাটা :- ১/২ টে: চামচ
জিরা গুড়া :- ১ চা চামচ
হলুদ গুড়া :- ১/৪ চামচ
দারচিনি :- ১ ইঞ্চি টুকরা ২ টা
এলাচি :- ২টা
তেজপাতা :- ১ টা
আস্ত জিরা :- ১ চিমটি
কাঁচামরিচ :- ৩-৪ টা
চিনি :- ১ পিঞ্চ
লবন :- স্বাদমত
তেল :- ১/৪ কাপ
প্রনালি :-
প্রথমে পটল গুলি চেছে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে পটলের দুই পাশ বাঁকা করে কেটে নেন। এবার প্যানে তেল গরম করে তাতে পটল গুলো দিয়ে দুই পাশ ভাল করে ভাজুন। ভাজার সময় পটল কিছুটা নরম হলে খুন্তি বা চামচ দিয়ে এক পাশের মাঝ বরাবর চাপ দিবেন তারপর পটল উল্টিয়ে অপর পাশেও একই ভাবে চাপ দিবেন। তাইলে কাটা সাইড টা পাপড়ির মত মেলে যাবে। দুই পাশ ভাজা হয়ে গেলে পটল গুলো তুলে রাখুন। এখন ওই তেলে দারচিনি, এলাচি, তেজপাতা দিয়ে নেড়ে আস্ত জিরা ফোড়ন দিন। এবার পেয়াজকুচি দিন। পেয়াজ কুচি হালকা ভাজা হলে পেয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা দিয়ে নেড়ে হালকা ভাজা হলে জিরা গুড়া, হলুদ গুড়া দিয়ে নেড়ে সামান্য পানি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে লবন, চিনি, পটল ও কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়েচেড়ে অল্প পানি দিয়ে কম আঁচে ঢেকে রান্না করুন। পটল সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে ভাত অথবা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন পটলের রোস্ট।
Potol Roast Bengali Recipe Online
